За кирњу на Флориди, покушајте са Чикагом

Архива

Рибе данас прилично брзо путују копном.

Већина рибе коју улови флоридски рибар продаје се у другим државама. А већина рибе која се једе у ресторанима на Флориди долази из страних вода. Прошла су времена када су локални рибари продавали свој улов локалним ресторанима.

Санди Геллер, власница Акуа Белла у Гулфпорту, рекла је да је њена шкарпина свежа, никад смрзнута, пре него што постане грудвица или сендвич од кирње. Њене муштерије не би подносиле мање.



Већина њене кирње је ухваћена далеко у Мексичком заливу, пребачена на камионе у Мајамију и стиже у Акуа Белла, ресторан на обали Геллера, копном, а не морем. Од океана до тањира, процес траје највише неколико дана.

Сав риболов на дубоким водама затворен је 27. јуна до следеће године, што значи да ће понуда кирње опадати, а цена ће се пењати. Комерцијални рибар може уловити кирњу у плиткој води, али улов је углавном мањи.

Геллер жели да у Гулфпорту постоји више локалних рибарница на којима би рибари могли продати свој улов. Рибари који раде са плаже Мадеира рекли су да би са радошћу имали такво тржиште. Страхују да ће локално тржиште ускоро у потпуности нестати.

Готово је неизбежно видети кирњу на менију морских ресторана у заливу Тампа. То је традиција коју рибари одржавају од Мајамија до Мексика и Јужне Америке.

Строги прописи за заштиту залиха рибе и ефикасан систем увоза на глобалном тржишту значе велике промене у начину на који комерцијални рибари зарађују за живот.

У држави окруженој водом, где су туристи и мештани навикли да једу улов дана са дворишта океана, многи људи нису свесни великих промена које се дешавају.

пландемијски документарац скривени дневни ред

Ако се тренутни трендови наставе, Бобби Спаетх, председник компаније Мадериа Беацх Сеафоод, рекао је: „Све рибарске куће нестале би на Флориди за три године.“

Савезни план којим се ограничавају или забрањују одређене комерцијалне жетве ради надокнађивања неколико врста постоји од 2003. Циљ је повећати залихе шкарпина смањењем комерцијалног улова за 9,4 процента током три године. Након тога, Савет за управљање рибарством Мексичког залива процениће резултате и повећати или смањити годишњу границу.

Дан Миллер, координатор агенције за рибу и дивљину Флорида, рекао је да уредба још није проузроковала значајна побољшања, рекао је.

'Али хоће.'

Прошле године комерцијални рибари могли су извући 10 000 килограма шкарпине за свако путовање у море.

Ограничење путовања смањено је на 6.000 фунти ове године до 27. јуна, када је комерцијални риболов на дубоким водама затворен до краја 2006. године, према Ким Амендола из Националне управе за океане и атмосферу.

Комерцијални риболов уловио је око 3,3 милиона фунти шкарпине 2001. То се смањило на 2,8 милиона у 2003. години, последњој години за коју постоје подаци.

су ваше лажне вести

Конкуренција са глобалном пијацом је била тешка. На пример, у локалном Публику шкампи су са Тајланда, лосос је из Чилеа, а филе смуђа са језера Вицториа у Кенији.

У компанији Акуа Белла 70 посто рибе долази из велетрговине у Мајамију.

Велепродаја даје Геллер-у могућности за шири избор рибе, око 30 посто ниже цене и веће количине од оних на локалним пијацама.

„То је као Вал-Март“, рекла је.

Бар и роштиљ на води добијају килограма рибе сваке недеље. Од тога је 175 килограма кирња.

Кен Мороз, рачуновођа у компанији Мадеира Беацх Сеафоод, рекао је да не постоји начин за надметање са јефтинијом рибом из целог света. На пример, цена црвене шкарпине је прошле недеље била у Мадеира Беацх Сеафоод Цо. 3,30 долара по фунти. Велепродаје у Мајамију наплаћивале су 2,90 долара.

Уместо да се такмиче са глобално увезеном рибом, већина флоридских компанија са Флориде превози своје производе ван државе. Око 90 процената рибе с плодова мора на плажи Мадеира одлази на север до места попут Чикага, Њујорка и Канаде. Пошиљка која крене у суботу наћи ће се на менију Менхетна до недеље увече.

Однеи Бакер, добро препланули рибар, био је заузет спремањем да крене на Мисс Бланца са пристаништа на плажи Мадеира прошле недеље. Два месеца је радио као грађевински радник да попуни празнину у плати прошле године.

'Превише прописа', рекао је са бором између обрва.

последња конференција за штампу доналда трумпа

Рибар већ 20 година, видео је драстичне промене у рибарству.

„Добијамо много мање рибе“, рекао је.

Спаетх је био заговорник комерцијалног риболова. Спаетх је рекао да су многи владини прописи престроги за индустрију.

Још у Гулфпорту, Геллеров посао иде добро. Њене муштерије стичу искуство ручавања на Флориди, укључујући плажу са белим песком и плаву воду. Изгледа да их није брига одакле кирња долази, све док је свежа.

Повратак на „Гулфпорт“ | Повратак на „У ритму“ | Повратак на главну страницу Поинтер Суммер Фелловс